这可真的是西南地区人们的命根子

蕺菜在《中国植物志》上的开头就是“腥臭草本……”，一点不给面子，它有另一个名字更为直接，即鱼腥草。虽说腥臭，它的嫩根茎却可食，以折耳根（蕺儿根）之名占领西南地区人们的餐桌，颇受欢迎，爱之者形容其脆嫩爽口，细嚼生香。

折耳根有两道名菜，一荤一素，即凉拌折耳根与折耳根炒腊肉。另外，在西南地区，蘸水一定要放折耳根，不然这碗蘸水便没有灵魂。

西南地区的人们对折耳根的爱，犹如吴越一带的人爱苋菜梗、霉千张，徽州人爱臭鳜鱼、毛豆腐，只是，这些腐臭之美食需要人工发酵，而折耳根乃天然新鲜之物。

白色四片是它花序的苞片

上面那座塔是它的花序，有很多小花组成

蕺菜分布广泛，不止西南，无论陕甘地区还是江南、闽越一带，蕺菜皆是山林下湿地上常见的野草，根系发达，连绵成片。

江南的绍兴城里有一座蕺山，便是因“越王采蕺于此”而得名。东汉时张衡写的《南都赋》，有一句“若其园囿，则有蓼蕺蘘荷”，南都在中原，蕺在菜园。可见吃蕺菜的传统并不仅限在西南一带。

蕺菜的花苞，也很可爱

我不爱吃折耳根，就如同不吃香菜、芹菜，好吃的话听过多遍，但都无动于衷。有人爱闻腥臭的石楠花，也要理解。不爱吃榴莲的人，无法体会我对榴莲的爱。不爱吃双臭的人，又怎能理解臭豆腐臭苋菜的美味。我们要放过彼此，独自享受。

但无论如何，蕺菜之花是美的，这点应该可以达成共识。蕺菜入夏开花，苞片白色，含苞时似未放的迷你荷花。大片蕺菜开花，是夏日野地里的亮色。

这一朵是不是多了几片

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